По разному бывает. От картины зависит. Хотя оператор-постановщик, как правило один. Но есть варианты, когда еще несколько cameraman-ов работают. Извиняюсь, но нормального русского эквивалента не придумали. Дословно - "человек с камерой"). У нас исторически сложилось, что постановщик сам за камерой стоит, хотя сейчас иногда и отходят от этого правила. А в Америке оператор-постановщик (director of photography) рулит всем процессом, но за камерой сидит подчиненный ему специальный человек - cameraman. Т.к. к нам этот способ съемки позже пришел, то их так и называют на Голливудский манер - камераменами
Я все-таки в основном по нашей схеме работаю, но бывало и до 7-ми камер на съемке доходило. От задачи зависит.